今年夏天是真有点难熬！！嘉理证券
往年气温40°C以上，都是大新闻了！且集中出现在华东、西南，今年则是南方拉着北方上40°C。
7月全国十大高温榜单里，东南西北全都有份，甚至避暑热门目的地东北，部分地区都出现了高温预警！
在这逃不掉的酷暑中，窝真的觉得，与其费尽心机找地方呆着，真不如抱着空调不撒手，然后找个电视剧，吃点消夏的美食，悠悠闲闲的过一天。
提到消夏美食，你是不是立刻反应西瓜？冰淇淋？不不不，完全不对～
来自马蜂窝用户@秦觞
纵观中华大地，从老北京的雪花酪到热带海边的清补凉嘉理证券，从港式甜品扛把子的双皮奶到西北人民的杏皮水，无论历史悠久还是根植本地，其实各地人民都有自己专属的消夏必备食物！
那些散布在全国各地，带着城市特征的甜品，不仅是延续着当地人从小到大对夏天的记忆，也赋予了每个旅行者们对于一个城市夏天的印象……
来自马蜂窝用户@Hattie可儿
这篇文章，让我们放眼全国，看看有哪些真正特色美味的地方性冰品吧！
如果你此时在家，不妨点上一份让身心都凉爽起来；如果你在外旅行，更一定尝尝这些深深镌刻地方气质的的美食，体味一方土地的不同。
来自马蜂窝用户@阳光下的Maggie
从古早味到网红款，糖水是夏天续命药
华南夏天必吃甜品
华南地区（广东、广西、海南、福建）夏天漫长湿热，当地人创造了丰富多样的消暑甜品体系——既有传承百年的糖水老铺味道，也有充满热带风情的创新吃法。
石花膏&四果汤
福建泉州
石花草是一种生长于东南沿海海底的天然海草，是琼脂的主要原料，能被用来制作福建地区极为流行的夏季消暑小吃石花膏。
来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南
石花膏，既是闽南人的童年回忆，同时也是四果汤的重要组成部分。
在物产相对不丰富的时代，用汤匙刮两勺石花膏丝在碗里，一勺蜂蜜，倒入冰水，呼噜呼噜灌进嘴里，就是童年最快乐的回忆之一了。
来自马蜂窝用户@哆啦Eanny
石花膏的外形晶莹透亮，口感神似冰粉，但要更加脆嫩。
在食用时会被店家刮成小条，与芋泥、红豆泥、蜂蜜水等材料混合，吃起来甜美爽口，还有降火祛热的功效。
来自马蜂窝用户@阿拓施晓君
在石花膏的基础之上，加入四果（原指红豆、绿豆、薏米和阿达子）就变成为了四果汤。
来自马蜂窝用户@摄影师么么锐
在泉州，店家经常把石花膏和四果汤放在一起售卖，一碗大概七八块左右，算上石花膏，还可以另外选三种食材。
上过《舌尖上的中国》的中华老字号秉正堂就位于天后宫旁边，从天后宫游玩之后别忘了去买一份石花膏和四果汤尝一尝。
来自马蜂窝用户@JC-JIANG
长乐冰饭
福建福州
冰饭虽然带了个「饭」字，但对于福建人来说是能够「续命」的一道夏日甜品。
冰饭诞生于上个世纪80年代，起源于福建福州长乐区，因此也叫做长乐冰饭。它的前身来自福州传统解暑饮料——「冰水」，与上文提到的四果汤有些类似。
来自马蜂窝用户@妍斐
对于传统的冰饭来说，就是用煮熟的糯米饭搭配花生、糖水与冰沙制作而成。虽然看似简单，但其实糯米和冰都极其讲究。
来自马蜂窝用户@心灵宫殿
制作冰饭的糯米需要木桶蒸煮从而保证口感；而冰沙则需要用过滤水加白砂糖煮开放凉，再放进冷冻室里放置一天才行。
可能对外地人来说，米饭和糖水的组合稍显怪异，但只要一口就能瞬间上头。
来自马蜂窝用户@蜉蝣一粟
陈皮绿豆沙
广东广州
广州人注重养生，在夏日的糖水选择也常与清热消火等功效有关，陈皮绿豆沙就是这一养生习俗的绝佳范本。
来自马蜂窝用户@大耳朵着火了
传统的广式绿豆沙中会加入陈皮、臭草（名中带臭其实并不臭）甚至海带等原材料，小火慢炖，煲到起沙，酿就出甜软绵密的口感。
夏季冰镇后则更加清凉爽口，饭后来一碗祛火的冰镇绿豆沙，还有什么比这更有老广的夏天风味呢？
来自马蜂窝用户@风往北吹
水牛奶双皮奶
广东顺德
起源于顺德的双皮奶是广式糖水的代表，炎炎夏日里，一碗冰嫩爽滑的双皮奶，也许可以让你瞬间舒适下来～
来自马蜂窝用户@寒瑞
在广佛地区，正宗的双皮奶使用比普通牛奶更加浓香的水牛奶制成，这是其他地区难以效仿的。
双皮奶的味道香浓醇厚，细腻润滑，只需加入一些红豆，就已足够惊艳美味。
来自马蜂窝用户@寒瑞
此外，奶糊、菠萝冰、椰汁西米等等，若是有心去吃，恐怕吃上一周都吃不完。但仍有一些独属此地的风味在外地无法吃到，值得专程前往一趟认真品尝。
龟苓膏&凉茶
广西梧州
一说起梧州特产，龟苓膏总是名列前茅。
来自马蜂窝用户@东西 Risen
梧州最有名的是「双钱龟苓膏」，与其相比「五福堂龟苓膏」显得更为本地化。
来自马蜂窝用户@多多熊
龟苓膏外表呈透明的黑色，形似果冻，闻上去有微苦的草药味，入口后细滑清凉的回甘会在唇齿间慢慢散开，持久留香。
当然受不了苦味的话，也可以在原味的基础上加入蜂蜜、椰汁、炼奶等，苦中回甘，味道也不会突兀。
来自马蜂窝用户@多多熊
地处热带与亚热带交界地区，一年大部分时间气候炎热的梧州，本土生活中也离不开凉茶降火。
苦口良药，凉茶越苦效果越好，所以正宗凉茶首先是不甜，甚至会苦到让第一次喝的人难以接受。
因此，在最地道的凉茶店里，只卖一种清热祛湿茶，扔下一块五，就可以拿起一碗痛快地喝完。
不过好在也有很多「新手友好」型老字号凉茶铺，加入了各式甜味去削弱苦感，因此更好入口。
来自马蜂窝用户@多多熊
清补凉
海南全境
清补凉是海南地区夏季甜品的专属记忆，材料丰富，多用绿豆、红豆、淮山、莲子、薏米以及水果等各类材料制成，有清热祛湿的功效。
来自马蜂窝用户@自由行攻略
清补凉的材料并不统一，有以水果为主做成的糖水，亦有以黄芪、党参、无花果等滋补药材搭配猪腱肉的老火汤。
当然，不同地区，不同店家也会根据不同人群常又有其特色配料。
来自马蜂窝用户@渔老蓓
现在的清补凉，除了原先的糖水底，还有椰子水、冰沙和冰激凌等不同吃法，味道丰富，老少皆宜。
来自马蜂窝用户@.Hebo
麻辣鲜香之外的甜蜜江湖
西南夏天必吃甜品
在火锅、烧烤霸占的西南地区（四川、重庆、云南、贵州），甜品同样精彩纷呈——既有巴蜀的市井冰爽，也有云贵的民族风味，更有高原的独特甜蜜。
凉虾
湖北宜昌
凉虾虽然名为虾但并不是虾，而是用米浆、红糖水等制成的一道特色消暑小吃，因如同碗中游动的小虾般得名。
来自马蜂窝用户@爱喝奶茶啦啦啦
凉虾发源自宜昌并流行于川渝地区，口感甜爽柔滑，不仅可以单独吃来消暑解渴，更与川渝的牛油火锅是解辣的绝配。
来自马蜂窝用户@小锅盖
如今走在川渝地区的街头，凉虾也以不同形态亮相：比如“绿色心情”同款，抓在手上边走边喝。
来自马蜂窝用户@浩浩先生
或者“无辣不重庆”的酸辣凉虾，冰火两重天的感觉十分上头。
来自马蜂窝用户@陈老肉
凉糕
四川宜宾
虽然在四川或重庆，凉糕已经随处可见，成为烧烤、火锅和夏日街头甜品的标配，但你知道凉糕其实发源于四川宜宾吗？
位于宜宾双河镇葡萄井，其井中的清泉水是制作顶级凉糕的灵魂角色。
来自马蜂窝用户@重庆阿黛尔
和那种直冲天灵盖的冰品不同，凉糕入口爽滑绵软，需要慢慢品味才能吃出其凉意。
使用一等的泉水冰镇，然后淋上精心熬制的红糖，柔嫩的凉糕与醇厚的红糖在口腔中碰撞，升华，使人难以抗拒这种夏日冰品的诱惑。
来自马蜂窝用户@风扇姐
冰浆
贵州安顺
谁能想到「糯唧唧」和冰沙也能碰撞出不一样的夏日清凉口感？
把新鲜水果和冰块、糯米等一起在榨汁机里搅拌成浆状盛在碗里，再加玫瑰糖、芝麻、花生、冬瓜等物即可，水果和糯米等可随自己口味变化，黑糯米味道是最有特色的。
来自马蜂窝用户@晓阳Chosen
不同于普通的冰沙，安顺的冰浆由于融合了糯米的缘故，比起普通的冰沙更加绵密轻柔。
夏日蔬果的精华与糯米冰块的全面融合，以清新冰爽轻松唤起夏日清凉，没有再比它更适合贵州的夏天了！
来自马蜂窝用户@花花肠子
泡鲁达
云南芒市
作为从东南亚国家传入滇西南的一种消暑饮料，泡鲁达的基础款大致是由椰奶或者牛奶、干面包、椰丝、珍珠或者西米、炼乳等原料组成，升级版的花样还会更丰富。
来自马蜂窝用户@懒得想名字
芒市、版纳等地的夏季闷热，冰冰凉凉，酥脆香甜又混合着阵阵奶香的泡鲁达，是当地相当诱人的饮品。
当然，有泡鲁达出售的甜品店，一般都还有椰子冰沙、老挝冰咖啡等许多当地特色。
来自马蜂窝用户@曦单-
重视时令与精致口感，江南韵味十足
江浙沪夏天必吃甜品
江浙沪的夏天闷热潮湿，当地人偏爱清爽雅致、甜而不腻的甜品，且这些甜品往往讲究时令食材和精致口感，非常有江南韵味。
苏式绿豆汤
江苏苏州
当大家还在争论为什么有的地方绿豆汤是红的，有的地方则是绿色的时候，一碗清澈的苏式绿豆汤「横空出世」。
来自马蜂窝用户@爱吃爱玩的懒猪猪
和一般地方的绿豆汤不同，第一次喝到苏式绿豆汤的朋友，估计脑海里都会浮现出一丝疑问：「这真的不是八宝粥？」
来自马蜂窝用户@爱吃爱玩的懒猪猪
对于苏州人来说，他们的夏天，都是从一杯绿豆汤开始的。
红绿丝、糯米、绿豆、冬瓜条……五颜六色煞是好看，就着凉到心坎的薄荷水，入口爽透，回味有糯米香和绿豆的清香，所有配料都是软软甜甜的，口感丰富却又自然，清凉垫饥颜值赛高。
来自马蜂窝用户@爱吃爱玩的懒猪猪
这也是苏式绿豆汤的精髓——不在于丰富的配料，而在于它在丝丝甜中透着薄荷清爽，简单的美好。这滋味就像苏州这个城市一样，舒服惬意。
来自马蜂窝用户@刘墨染
杏仁腐&冰淇淋打蛋
浙江温州
在温州人的眼里，没有杏仁腐的夏天是不完整的，在炎热的午后来一份冰爽的杏仁腐，既降温又解渴。
来自马蜂窝用户@加又
虽然名字有杏仁，但是和外地的杏仁豆腐不同，温州的杏仁腐其实并无杏仁成分，且也与豆腐没什么关系。
杏仁腐是由在冷水中煮沸的琼脂（从海藻中提取的胶体），加上炼乳或椰奶，并点缀上各色水果而制成的。
来自马蜂窝用户@yan10研食
地道的温州人会搭配一把炸串，二者一冷一热，完全不同的口感，足以成为夏日最美妙的记忆。
而另一道温州特色冰淇淋打蛋，可以说是之前火遍全网的蛋黄味冰淇淋的「祖师爷」了。
来自网络
直接将生鸡蛋液往冰砖上一倒，瞬间给冰淇淋镀上「金身」。或许对于外地人来说这种寿喜锅式做法有些黑暗，但只要送入口中，完全没有蛋腥味，而是多了一份奇异的脆皮口感。
等到冰砖渐渐融化，与蛋液合二为一，变成了温州独有的鸡蛋奶昔。对于那些温州长大的人们来说，这就是无法取代的童年味道。
来自马蜂窝用户@shellysang
桂花糖水鸡头米
江苏苏州
鸡头米是睡莲科植物芡的种子，因果实形似鸡头得名，苏州葑门南塘一带自明代起就盛产鸡头米，《吴邑志》记载「芡生黄山南荡，谓之鸡头」，距今已有500年以上栽培史。
来自马蜂窝用户@椰布yebu
苏州人将鲜鸡头米清煮后加白糖、桂花，称为「桂花糖水鸡头米」，被视为最能体现其清香软糯本味的传统做法。
来自马蜂窝用户@一枚猫大人
「桂花糖水鸡头米」汤色清亮、米粒圆润，入口软糯弹牙，带着淡淡荷香与桂花香，既解暑又养胃，被誉为“水中人参”的养生甜品。
能当饭吃的糖水，是西北粗旷的具像化
西北夏天必吃甜品
西北的夏天干燥炎热，昼夜温差大，当地的甜品既有浓郁的民族特色，又带着粗犷豪放的西北风味，解暑的同时还顶饱，很多甜品甚至能当饭吃！
杏皮水
甘肃敦煌
在敦煌，能够扛起解暑和美食两面大旗的一定是随处可见的杏皮水了。
来自马蜂窝用户@我是木姐姐姐
最正宗的杏皮水选用当地特色的李广杏熬制，虽然不少街边售卖的是冲泡饮料性质的杏皮水饮料，但当作解暑饮料品尝也十分不错。
一口杏皮水，一口烧烤，是如今前往敦煌旅游的标配。
来自马蜂窝用户@香香花猫
甜醅子
甘肃兰州
甜醅子，初尝像米酒，但与米酒用糯米酿制不同，用的是燕麦或者青稞，是名副其实的「大西北定制」。
来自网络
喜欢喝甜醅，既是迷恋那种似酒非酒的甜味，也喜欢咬破燕麦颗粒时绵密的淀粉感——比起米酒，甜醅子里的燕麦非常有嚼头，吃多了还会有饱腹感。
来自马蜂窝用户@吃货羽沫旅行记
所以说，甜品到了大西北到底还是实在的——一碗甜醅子，既是甜品也能充当粮食。
现在兰州或甘肃其他城市，街头有各种可以打包带走的甜醅子，甚至还出了甜醅子奶茶等新式品种。
来自马蜂窝用户@阿毛
甜醅子对于西北人来说，大概就相当于大家怎么都戒不掉的那杯“奶茶”。
牛奶鸡蛋醪糟
甘肃兰州
牛奶鸡蛋醪糟，发源于甘肃兰州、流行于整个西北地区，以奶香、酒香、蛋香交织的复合风味而著称，被誉为「兰州夜市的必吃美味」。
来自马蜂窝用户@六六壹
这道甜品完美体现了西北人「粗料细作」的智慧——简单的牛奶鸡蛋，通过醪糟点化，变成层次丰富的治愈系甜汤。
一碗纯正的牛奶鸡蛋醪糟，即有牛奶的醇厚、醪糟（酒酿）的酸甜、蛋花的柔嫩，又有辅以坚果、果干的焦香与酸甜，使整碗甜品「未入口先闻香」。
八宝茶
宁夏银川
八宝茶，又称盖碗茶或三泡台，是西北地区（尤其宁夏、甘肃、青海等回族聚居区）的传统养生茶饮，以丰富的配料、甘甜的口感著称，既是待客礼仪，也是夏日消暑的滋补饮品。
来自马蜂窝用户@Hannah韩老师
八宝茶的基础配料通常为八种，但实际可多达十余种，象征吉祥圆满。
小叶种茶叶做茶底，加上红枣、桂圆、枸杞、葡萄干、核桃仁，菊花或玫瑰花、冰糖（或白糖）甚至芝麻，苹果干/杏干登。
来自马蜂窝用户@香香花猫
糖的甜味调和茶叶的涩感，果干的酸甜增添层次，兼具解渴、滋补、消食等功效，西北人常说「早茶晚酒，长寿常有」。
想喝地道一口，不一定非挑战味蕾
北京对夏天最高的追求
酸梅汤
最受老北京欢迎的消暑饮料，当属酸梅汤。而且自古以来，酸梅汤可以说是最好的夏日饮品。
来自马蜂窝用户@lwy885202
酸梅汤起源于清代，本是乾隆爷的最爱，是经御膳房精心改进的宫廷御用饮品，所谓的「士贡梅煎」，经御膳房掌厨将秘方带出宫外，后来大街小巷随处可见。街边摊、店铺里、小贩的扁担上，都飘着酸梅汤的酸甜味儿。
来自马蜂窝用户@lwy885202
在北京，虽说各家配方都有独家秘诀，有的加玫瑰、桂花提香，有的放甘草增甜，但乌梅、山楂、冰糖是雷打不动的「铁三角」。
来自马蜂窝用户@lwy885202
比较有名的就是九龙斋和信远斋。
梁实秋先生曾分享：自己特别好琉璃厂信远斋这口，说他家酸梅汤浓稠酸甜，喝着冰凉过瘾，每次去都要和孩子们连灌七碗，不为解渴，就图那口酸甜的畅快滋味。
夏天最短暂的地区，对解暑有最极致的要求
追求东北夏日必吃
冷面
东北
夏天的东北街头，最诱人的不是烤串、啤酒，而是餐馆里飘出的那股酸甜汤味儿。
来自马蜂窝用户@josen
一碗堆成小山的冷面往桌上一放，筷子搅开冰碴子，汤汁溅到嘴角 —— 嗯，这才是东北人对抗酷暑的「终极武器」。
来自马蜂窝用户@josen
冷面最早源自朝鲜半岛，清末传入东北，在延边等地生根发芽。但东北人硬是把它改造成了 「本土化顶流」。
朝鲜冷面偏清淡，东北冷面却用牛肉汤打底，加糖、醋、苹果片熬出 「酸甜暴击」，还必须配冰块，喝上一口直接从嗓子凉到胃里，酸酸甜甜超解腻！
来自马蜂窝用户@XiaoJourney
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